Il formaggio di Saint-Paulin è un formaggio morbido con una crosta fiorita originata nella regione di Basse-Normandie, in Francia. Il formaggio Saint-Paulin è realizzato con un latte di mucca integrale pastorizzata. Il formaggio santo-paulin ha una forma rotonda e piatta, con una crosta fiorita rossa e arancione, caratteristica dei formaggi più fioriti. Il suo impasto è bianco e cremoso, con una consistenza vicina a quella della boursault. Ha un sapore morbido e leggermente salato, con note di nocciole e funghi.
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